Bolo de aimpim

Eu gosto muito de bolo de aimpim, é um dos meus preferidos, então vou repassar uma receitinha básica e típica do nordeste.

ingredientes:
-500 g de aimpim(ou macaxeira) é o mesmo.
-500 g coco ralado fresco
-3 xícaras chá de açucar
-3 ovos
-2 xicaras de leite
-se preferir uma pitada de sal, cravo, ou pedacinhos de canela.

o modo de fazer depende de como voce comprar o aimpim, aqui na minha cidade eu já compro ele processado, aí eu só faço bater o restante dos ingredientes e adiciono o aimpim.
mas se voce não encontrar já pronto para o bolo, é só descascar tirar uma fibra que fica no centro dele, e ralar ou pra ficar mais prático bater no liquidificador, antes de eu encontrar ele pronto eu fazia assim, batia com o leite no liquidificador, batia os outros ingredientes e misturava tudo, e forno nele. o tempo eu varia da forma que voce for assar, formas retangulares duram menos tempo, aí é só dando uma olhadinha no forno,e verificando a consistencia e a cor,geralmente eles ficam douradinhos.
prontinho.
um xero e até.

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